Galette des rois frangipane

Galette des rois feuilletée frangipane – Épiphanie 2026

À la dégustation :

• Feuilletage très croustillant, fin et fondant
• Goût de beurre franc et généreux
• Frangipane riche en amandes, aux arômes développés grâce à la torréfaction
• Notes naturelles de vanille Bourbon et de rhum ambré
• Équilibre entre douceur, rondeur et légère touche saline

Pour cette galette des rois à la frangipane, je travaille uniquement avec des matières premières de qualité, choisies avec soin. J’utilise une farine de blé française, un beurre AOP Charente-Poitou, des œufs frais français et une poudre d’amandes que je torréfie au four afin de renforcer les arômes.

Ma crème frangipane est réalisée sans aucun arôme artificiel, sans colorant ni conservateur. Elle est enrichie de beurre demi-sel, de sucre de canne non raffiné, de véritables gousses de vanille Bourbon de Madagascar et d’une légère touche de rhum ambré, juste ce qu’il faut pour apporter de la profondeur et de la rondeur en bouche.

Le feuilletage est réalisé en pâte feuilletée inversée, une technique plus exigeante que le feuilletage classique. Elle permet d’obtenir une galette plus croustillante, moins friable, plus fondante et surtout plus beurrée, avec un feuilletage fin et régulier.

Chaque galette est fabriquée sur commande, une à une, à la main, afin de garantir fraîcheur, goût et qualité.

🍰 La fève dorée
Si vous avez la chance de trouver la fève dorée dans votre galette frangipane, vous remportez une brioche des rois.